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Jamaikanische Barbecuesauce

Diese Barbecuesauce ist ruckzuck zubereitet und schmeckt besonders gut zu gegrilltem Geflügel. Außerdem kann man gerade mit selbstgemachten Saucen seine Gäste besonders beeindrucken. Steven Raichlen erwähnt diese Sauce in seiner Barbecue-Bible, S. 256 / 257

Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Personen
6 - 8

Zutaten

  • 250 g Ketchup
  • 80 ml Sojasoße
  • 4 Frühlingszwiebeln, von denen du alle Teile - weiße und grüne - zusammen mit
  • 2 Knoblauchzehen fein hackst
  • 2 El frischer geschälter Ingwer, ebenfalls gehackt
  • 55 - 75 g dunkelbrauner Zucker
  • 60 ml klarer Branntweinessig
  • 2 EL dunklen Rum, oder mehr...

Zubereitung

Verrühre alle Zutaten bis auf den Rum miteinander in einem mittelgroßen Topf, der nicht aus Aluminium sein sollte. Bringe sie auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann reduziere die Hitze und lass die Sauce auf niedriger Temperatur für zehn bis 15 Minuten köcheln, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit fügst du den Rum hinzu, schmeckst ab und gibst, wenn erforderlich, weiteren Rum hinzu.

Lass die Sauce abkühlen und serviere sie lauwarm bis kalt zum Gegrillten. In einem sauberen und gut verschlossenen Gefäß hält sie sich übrigens auch einige Tage im Kühlschrank.


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